真小吃
本帖最后由 红灵山上看云海 于 2016-5-12 15:29 编辑地址：小北街 人均消费：8元
来雅安，说到小吃，甜水面、春卷、凉面等都是你不得不尝的雅安味儿。雅安不大，但小吃店多如牛毛，不过要想吃到地道雅安小吃，那就得费功夫了！
小编发现，在雅安，越地道的小店，隐藏的越深。 作为甜水面、凉面这类小吃，很少会有大型的店面，一般总在路边有个小小的桌子，还有一个小小的柜子，这便算是一个摊摊了，一开就是十几二十年。
简简单单的一碗面，承载了小编好多童年的记忆。还记得当时吃完面留下的芽菜和花生，小编都要一一吃完。面是特点，很粗的面，是老板娘天不亮就起来全手工做的，虽然面很粗，但是并不会生，也不会太软，火候和时间是关键。酱料也是独特的，甜辣香，这家并不像别家的甜水面辣到流鼻涕，辣度刚好，甜度也刚好，也许这才是最正宗的甜水面的味道。
凉皮也是特点，但凉皮并不算是雅安特色，这家店的特色便是调料，甜水面和别的酱料不同，而凉皮、凉粉、凉面、春卷的酱料都是一样的。凉皮上面还有细细的红萝卜丝、白萝卜丝和海带丝，而春卷里面也是包裹着这三种材料。
春卷是小编最喜欢的美食，没有之一！曾经在街头有幸看到春卷皮摊制的过程，让小编瞪大了眼睛。面粉和的稍粘，拿出一大坨黏黏的面团，在手上上下抖动后，往热了的锅里糊上薄薄的圆圆的一层，过不了几秒就将面皮起下来，这手艺，没有专业的师傅教，应该会浪费自己许多时间去琢磨的。春卷皮卷上白萝卜丝、红萝卜丝和海带丝，再淋上一层酱料，加上一点葱花作为点缀。调料是酸辣味，还有淡淡的调味，放一个在嘴里，是面皮、三丝和酱料结合的酸辣味，不小心咬到一颗芝麻，淡淡的芝麻香也跟着出来了。
凉面也是酸辣味。雅安的凉面不会直接加蒜粒，也省去了很多尴尬。在成都吃过凉面，边吃就会边怀疑人生，这并不是我记忆中的凉面。SO，不止是小编，还有许多外出求学的朋友，不仅是自己回家还是别人回家，都会求爹爹告奶奶的叫别人带凉面。可以夸张到，半个箱子都是凉面！
其实在这里，很少会坐下慢慢吃，基本都会打包，一次不止一种，一种不止一袋，调料好吃到爆，夸张到有人吃完面后会把里面的葱、花生、芽菜吃掉，有人会喝完汤，有人甚至会留着第二天煮面吃！这不是在吹，也不是为了节约，好不好吃，说太多没用，还是自己去试试最好。老板娘贴心的用密封袋将面条和调料分开装好。虽然只是在路边、没用铺面的小摊摊，安全卫生却是老板娘最在乎的问题。
店名：真小吃 地址：小北街
巴适
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这个好吃，我去吃过几次，经常去买不到春卷
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