干老四雅鱼饭店
本帖最后由 浮云陪伴天马 于 2016-5-12 16:21 编辑如果你没来过雅安，但你一定听说过三雅文化，雅女，雅雨，雅鱼是雅安，更是四川的一张文化名片，如果你没感受过雅雨，没关系，来雅安酣畅淋漓一场，如果你没见过雅女，没关系，雅安街上三步一个林青霞，五步一个张曼玉。如果你没有品尝过雅鱼，那么你一定要来到雅安，来到干老四雅鱼饭店。小编觉得简直是在帮老板打广告了，但是不得不说，这家饭店是来雅安必去必吃的一家。干老四饭店位于雅安沙湾，这里也算是雅安的新城区了，周围环境较好，也靠近雅安正在修建的汽车总站和火车站，想象一下以后从成都坐个动车过来，吃个雅鱼再回去，是多么惬意的一件事。
门口有专用的停车位，这样的门店还是别具雅安特色的。
店内干净明亮，虽然装修的比较简单，但是墙上的各种奖牌和明星合照已经足以说明这家店的名气，据老板说，他们在附近还有一家旗舰店，装修较为豪华，但是我更喜欢这样古朴的装修，毕竟作为一个吃货，味道才是王道。这里的菜，有种求同存异的包容感，既能找到大多数川菜一样的味觉体验，也能找到雅安的独特味道，比如这道春笋炒肉，黄灿灿的春笋和瘦肉的结合，炒肉倒也吃出了一道清香，春笋脆度合适，我喜欢把肉裹起来夹着春笋，软中带脆，口感十分独特。
重点来了，这就是传说中的砂锅雅鱼，据说砂锅是雅安荥经县传统工艺生产的砂锅，本身就具有提鲜的作用,雅鱼不同于一般的鱼，鱼身较为细长，生活在雅安的母亲河青衣江里，生活在激流中，以鲜活的水生物为食，其肉细嫩鲜美无比。当好马配好鞍，会碰撞出一种奇妙的味觉。
雅鱼端上来挺大一锅，汤里加了传统三鲜汤的配料提鲜，汤汁乳白，味道相当巴适，且雅鱼肉质鲜嫩，加上豆腐、笋子等配菜，不得不说，这才是雅鱼的绝配，作为一个地道的四川人，作为一个无辣不欢的人，我竟然第一次觉得没有辣椒的菜是如此之美味。吃完雅鱼后服务员还会把鱼头上的“宝剑”用红绳绑了当纪念品给客人，这把宝剑是雅鱼头上的骨头，因酷似宝剑，被赋予了好的寓意，什么除病、招财进宝，虽然我不太相信这类的说法，但是总归有个好的念想。
地址：雅安市雨城区沙湾路（雅安市人民检察院旁）
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