看得流口水火锅制作

BB琪琪

第一步——炒火锅老油：
1、作糍粑海椒：干辣椒煮1小时，加盖子焖半小时后捞出滤干剁蓉，即成糍粑海椒；
2、炼牛油：块状牛油切碎后，加姜、葱用中小火炒香，中途加1——2次白酒，完全炒干水分，再加入
香料炒出香料的香味；
3、牛油炼制好后，倒入菜油，然后加入糍粑海椒、姜、葱、适量辣椒面慢慢炒干水分，中途加入2——3次
江津白酒，要完全炒干水分。炒好直接装入容器，加盖焖8个小时以上就可用了。

第二部——炒底料：
材料：豆瓣、辣椒面、姜米、葱段、香料（八角、桂皮、三奈、茴香籽、香叶、丁香、草果、肉蔻等）、蒜泥、花椒、冰糖、醪糟、豆豉。
制作：
①、香料打成粗颗粒，糍粑辣椒剁好，豆豉剁蓉；
②、菜油低油温时加豆瓣和糍粑辣椒小火炒香后，加辣椒面、香料炒香，再加入冰糖、醪糟、豆豉、花椒、姜米、葱节、蒜米，用小火慢慢炒到香味尽出，途中加入两次白酒。等到葱节变黄变脆，油色红亮就可以了；
③、将炒好的火锅底料装入有盖的容器内，加盖焖8小时以上就可以使用


剩下的事情，就是熬骨头汤，然后把火锅老油和底料舀在一起，加鸡精、冰糖、醪糟、白酒、骨头汤和炝香的干辣椒、干花椒（不呛也行）、葱节，熬成火锅汤锅就OK！

好饿啊  我好想吃火锅啊

但是最近感冒了  呜呜呜uwuww

巴适巴适...

我觉得我们哪天可以自己组织一下整一盘

看的我流口水

楼主会做火锅啊  可以哦 那天还是有机会请我们吃一顿你弄的嘛

上面这个提议好

哈。感谢楼主如此给面子。
实在没想到，没想到！！！